2 de abr de 2018

Panqueca de Abobrinha

Quando optei pelo vegetarianismo minha mãe ficou meio assustada com o que fazer para eu comer quando eu fosse visitar a família. Ela descobriu uma panquequinha muito fácil e saborosa e eu adorava quando ela fazia. Depois que ela faleceu eu fiquei sem saber a receita direitinho. Esses dias até comentei com uma amiga que estava com vontade de comer as tais panquequinhas e que se não encontrasse a receita ia me aventurar a tentar adivinhar. Não foi preciso. Parece que fui atendida e uma amiga acabou compartilhando a tal receita no seu perfil do Facebook. :) Agora compartilho com vocês e também deixo salva aqui para quando eu quiser fazer. Nunca vai ser igual a dela... Saudade eterna da minha véia. ♥




Ingredientes:

1-1/2 xícara (chá) de abobrinha,ralada
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de cebola, picada
2 colheres (sopa) de maionese
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:

Misture a abobrinha, o ovo, a cebola e a maionese. Junte a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta. Numa frigideira untada, coloque a massa aos poucos, com uma concha. Quando formarem bolhas, vire a panqueca. Frite todas até acabar a massa.

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